药膳乌鸡汤,主要原料是乌鸡；工艺是炖，制造简略.与一般鸡肉比较，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡能够进步生理机能、推迟变老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显着成效。
明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，悉数洗净。
将已过沸水的鸡放进炖锅中，参加快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。假如鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
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